Elkészítés:

1. A lisztet elmorzsoljuk az élesztővel, majd a tészta többi hozzávalóját is
beledolgozzuk.

2. Legalább fél órára meleg helyre tesszük, hogy megkeljen.

3. Kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk
a sajt felével.

4. A tészta 1/3-át behajtjuk a 2/3 részéig, majd a maradék 1/3-ot ráhajtjuk a
tetejére. Az egészet félbehajtjuk.

5. Kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük pici tejjel elkevert tojássárgájával és
megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

6. Derelyeszaggatóval csíkokra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire téve, 190°C-ra
előmelegített sütőben megsütjük.

Ulhes/ľtóse.• A tésztát engedjük fel.
A felkarikázott pórét lobogva forró, sós vízben 2-3 percig főzzük elő, aztán szűrjük le és hűtsük ki. A bacont süssük ropogósra, és szedjük konyhai papírtörlőre. A paradicsomot kockázzuk, a petrezselyemzöldet aprítsuk fel. A tejszínből 1 evőkanálnyit tegyünk félre, a többit keverjük össze a tojásokal és a reszelt sajttal. Ízesítsük sóval, borssal, valamint szerecsendióval.

A tésztát nyújtsuk 50cm átmérőjű, kerek lappá. Fektessük margarinal kikent és morzsával meghintett, 26 cm-es formába, a széleit hajtsuk ki. Azalját villával szurkáljuk meg. Egyenletesen simítsuk rá a héjából kinyomott kolbászt. A pórét, a sajtszeleteket, a sonkát, a bacont, a paradicsomot is rétegezzük a formába, mindegyik rétegre ráöntve egy kevés tojásos tejszínt is. Végül hajtsuk rá a tészta széleit.

Előmelegített sütőben, 175 fokon süssük 1 órán át. A félretett tejszínt keverjük el a tojássárgájával, kenjük meg vele a tortát, 175 fokon süssük újabb 30 percig. Vegyük ki, és 15-20 percig pihentessük a formában. 

májas töltelék:

• a hagymát meg dinszteljük és fűszerezük majd mehet bele a máj és felöntjük kb 1dl vízel.

• ha a máj megpuhult villával összetörjük.
• a levelestésztát kiterítjük tetszőlegesméretű téglalapokra vágjuk ( késöbb vissza hajtjuk a töltelékre) vágjuk majd 1-1,5 kanál tölteléket teszünk rá majd visszahajtjuk és villával összenyomkodjuk a széleit. a tetejét felvert tojásal megkenjük.
• sütőpapíral kibélelt tepsire pakoljuk és mehet be a sütőbe 190 fokon, 20 percre.

• a töltelék hozzávalóit alapossan gyúrjuk össze! majd tegyük folpackra és hengeresre formázzuk és csomagoljuk be. ha ez kész tegyük a fagyasztóba hogy a vaj megdermedjen. ( ez a lépés csak a könyebb töltés miatt kell! elhagyható )

• a csírkemelleket óvatosan szúrjuk fel olyan hosszan amilyen hosszan csak lehet ügyelve arra hogy sehol ne vágjuk,szúrjuk vagy szakítsuk ki! sózuk, borsozuk és félreteszük pihenni.

• a töltelékel megtöltjük a felszúrt csírkemelleket és hústűvel vagy fogpiszkálóval lezárjuk. ha a töltelék fagyasztóban volt akkor kisebb darabokra vágva betöltjük! ügyeljünk arra hogy ne töltsük keményre mert akkor kiszakadhat sülés közben!

• bepanírozzuk liszt, tojás, zsemlemorzsa, tojás és újra zsemlemorzsa (tojásba vegeta,só, bors ) ízlés szerint

• a burgonyát meghámozzuk kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. a petrezselymet apróra vágjuk és vajon megpároljuk. amint a vaj zöldes színt kap a burgonyát egy kevés főző vízel lehet átmerni és addig főzni amég a víz el nem fő teljesen. én vajat szoktam még hozzá adni és akkor melegítés után is olyan mintha friss lenne 

• Hozzávalók: 

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• 1 csapott ek liszt
• 3-4 szál répa
• 1-2 szál fehér répa
• zöldborsó ( egy bögrényit szoktam bele tenni )
• 1 csokor petrezselyem
• 5-6 fej gomba

paradicsomokat megtisztítjuk felnegyedeljük (rossz részeket ki kell vágni )

majd zellerel, babérlevélel, szegfűszegel, fokhagymával 15 perc alatt puhára főzzük !

átpaszírozzuk majd a maradék hozzávalókat hozzá adjuk és a kívánt állagúra főzzük. 

A káposztát vágjuk hosszú csíkokra és sós vízben főzzük 10 percig, majd szűrjük le, hagyjuk kihűlni.

A hagymát kevés olajon dinszteljük meg. Ha a káposzta és a hagyma is kihűlt, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a zsemlemorzsát és fűszerezzük.

Vizes kézzel formáljunk belőle golyókat és bő forró olajban süssük ki.

Tetszőleges körettel vagy salátával tálaljuk.